[SERIE] "À table avec Odile" avec Odile Chabrillac, naturopathe, directrice de l’Institut de Naturopathie Humaniste et auteure. Durant 8 semaines, elle vient partager ses conseils de nutrition qui allient santé et gourmandise. Découvrons des recettes innovantes qui sauront éveiller nos papilles ! Vous voulez en savoir plus sur la naturopathie ? découvrez l'Institut dirigé par Odile.

Quel pain choisir ? Avec ou sans gluten ? Blanc ou complet ? À la levure de boulanger ou au levain ? Les injonctions varient au fil des ans et il n'est pas simple de s'y retrouver ! Odile Chabrillac fait le point sur cet aliment encore central pour 87% des Français.

Avant-propos et précautions à l'écoute du podcast

Thèmes abordés lors du podcast avec Odile Chabrillac :

  • Pourquoi bannir le pain blanc.
  • Les avantages nutritionnels du pain complet.
  • Les différences entre pain à la levure de boulanger et pain au levain
  • La qualité des farines.
  • La relève des jeunes boulangers et le pain du futur.
  • L'avis du nutritionniste et chercheur Christian Remesy.
  • La question du gluten.
  • La recette du levain maison.

À écouter :

Quelques citations avec Odile Chabrillac :

"Le blé a été tellement hybridé qu’il ne ressemble à plus rien de connu pour notre organisme."

"Il semble que le pain joue un rôle bien plus important dans l’équilibre digestif que bien des yaourts."

Photo DR

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