British top chef Marcus Wareing on the post-pandemic future of the hospitality industry; how he pushes the boundaries in the kitchen and escapes repeating old tricks; and why caring for your staff matters more than before.

Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör Monocle. Innehållet i podden är skapat av Monocle och inte av, eller tillsammans med, Poddtoppen.