Veckans goda exempel är Johan Björkman från restaurang Koka. I dagens avsnitt pratar vi om fermentering, mjölksyrning, svenska råvaror, Michelinguiden och mycket annat kopplat restaurangbranschen. God lyssning!
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör Generation Waste. Innehållet i podden är skapat av Generation Waste och inte av, eller tillsammans med, Poddtoppen.
