En av de personer jag träffat som verkligen personifierar passionen och kunskapen kring råvaror och ekosystem är Sébastien Boudet. Han är uppvuxen i Frankrike, son till en bagare och har tagit sin profession till helt nya höjder. Han är enligt mig en av de kunnigaste surdegsbagarna i Sverige och driver sitt fantastiska bageri i Söderhallarna vid Medborgarplatsen på Södermalm. Sébastien har givit ut flera kokböcker som Den franske bagaren som vann pris som världens bästa kokbok 2013 i klassen franska köket, Sébastiens franska kokbok och Le Bakbok. Han har också drivit cafét Petit France på Kungsholmen som tre år i rad vann Gulddraken i kaféklassen och har en blogg som heter Brödpassion.
I dagens podcast går vi igenom en mängd ämnen och Sébastien har genom sitt liv hunnit skaffa sig en enorm kunskap kring både råvaror, matproduktion och ekologi. Vi pratar såklart om hans bakgrund men också om hans drivkrafter, hans ständiga strävan efter äkthet och trovärdighet samt kampen mot ett trögt matsystem. Vi pratar om kretslopp och hur allt hänger ihop och varför det är så viktigt att folk förstår hur deras val gör skillnad.
Jag hoppas verkligen ni kommer gilla samtalet lika mycket som jag gjorde!
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör Johannes Cullberg. Innehållet i podden är skapat av Johannes Cullberg och inte av, eller tillsammans med, Poddtoppen.
